Ez a saláta önálló fogás, mindent tud, amit egy önálló ételnek tudnia kell. Egyszerre sós, savanykás, édes, keserű. A látszat ellenére meglepően laktató.

A betárolt körték valószínűleg a végüket járják, viszont a cikóriának most van szezonja. Ugyanis ezeket hagyományosan télen sötét pincékben hajtatják homokkal teli edényekben az ősszel felszedett cikóriagyökerekből. A körtét kicsumáztam, vékonyan felszeltem. Egyik fele ment a tányér aljára, erre a felcsíkozott cikória. Megszórtam az elmorzsolt kék stilton sajttal. Erre raktam sugárirányban a felszelt körte másik felét. Mustárból és olívaolajból kevés citromlével dresszinget kevertem. Ezzel meglocsoltam az elkészült salátát. Ennyi az egész, pofon egyszerű.